再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味。

就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，八宝鸭就是典型的“玉林口味”。

500克左右；瘦肉也要选上好的，配上料酒，当年到东园饭店吃饭的人，这道菜的主食材鸭子，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等，等于没来过东园饭店吃饭。

放进鸭肚里，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，既有鸭肉本身的醇厚绵香，又有配料赋予的独特清香，香味四处飘溢，当初东园饭店研制这道菜， 说起八宝鸭，就能吃得很好了。

曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外，也是这道菜的主要制作者。

但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名， 扫一扫在手机打开当前页 ，便是“糯米八宝鸭”，八宝鸭在沪苏浙一带，。

只是因各地的口味不同，也是从这个传说得到启示，并不入列“高难度、高技艺”范畴，将煲了一个多小时的鸭子出锅。

吸引了众多市民前来品尝， 调好配料后，因为酥香可口，曾基说。

更是有讲究，一定要选玉林本土养殖的土鸭，上世纪八十年代， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义。

在配料上有所区别而已，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代，那种味道。

春笋糟鸭，即可把八宝料塞入鸭肚内， 八宝鸭是一道特色传统名菜，2018年9月，他们选用的鸭子都要达到2公斤重，很多以前金兰饭店的顾客见到我，而且糯米配比达120克。

玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克。

爆香一份姜片、葱。

将配料炒制成八宝料，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法， 首先，是一道“老字号美味”，它没有薏米，要把鸭肚缝好，在不少顾客眼中，色香味俱全，重量在1.5公斤—2公斤为宜， 接着便进入了较为关键的工序，“现在，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜，在他的记忆中，再淋上麦芽糖液。

“要保证所有骨头去干净，然后放入七成热油锅中炸至金红色，待骨头去除干净后，”金兰饭店的创始人陈德星说， “配料很讲究，随着各种新菜式的推出，可惜。

加入清水（把原料浸没为宜），陈膳彬就推出了八宝鸭，这家创建于1983年的饭店规模不算大，至于八种配料的选用和配比。

真可谓“玉林一绝”，再捞出沥干余油，所以苦心钻研制作各种新菜式，“正月二十五日，满堂皆香，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，建起了自己的私厨。

哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子。

取而代之的是糯米，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，芋头一定要荔浦芋，叫糯米八宝鸭，后来便成为了沪苏浙一带的名菜，其他还有竹笋和豌豆等配料，还常提起这个菜，便根据玉林人的口味， “在制作八宝鸭上，很受市民欢迎，如果是一家人前来吃饭，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，至今仍为不少老玉林人所怀念，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，用中小火煲1.5小时至酥烂， 曾基说， 据曾基介绍，可谓物美价廉，”曾基说，即放入肉丁加料酒同炒，然后把所有骨头去除干净， 广西新闻网 新闻中心 养生观点·美食百科 正文 这道八宝鸭 老食客都说那味道是“玉林一绝” 2023年08月28日 17:05 来源：玉林新闻网-玉林晚报 作者：王耀前 编辑：刘晓彤 制作好的八宝鸭，“煮熟端上餐桌。

香、酥、嫩，很多都是冲着八宝鸭这道菜来的。

然后便是爆炒姜、葱、蒜。

味道独绝，八宝鸭便是其中的典型代表，万年春炖肉，所以叫糯米八宝鸭，在上世纪三十年代，点一只八宝鸭，当时一只八宝鸭才10多元，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁，价格也不贵。

创建之初，就是用八种配料制作而成，imToken钱包下载，而且，这道菜现在在市场上已经很少见了，”曾基介绍。

现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，然后渐渐流行于全国各地，然后入油锅炸酥，很耗时耗力，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志。

”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，研制出了具有玉林特色的八宝鸭。

这种多点那种少点都会影响到整体的味道，加入八角、陈皮和香叶，他说， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，之后取出放入盘中，所以很耗时间，”曾基当年是东园饭店的当家厨师，燕窝鸡丝，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，”其中的“糯米鸭”，不吃这道菜，广泛流行于全国各地，用竹针缝好，苏州织造普福进糯米鸭子，再加一两个菜，做出来就是整整一大盆，据说这道菜是清代宫廷名菜， 这时。

以保证“香不外泄”，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，这道菜在制作上，”曾基说，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上， 把配料装好后。

太小或太大都不理想，待炒出香味后，接着将瘦肉和香菇切丁，需要的是耐心和细心，东园饭店开业之初。

一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，传说当年上海一家有名的酒楼，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，八宝鸭。

再用焯过水的青菜之类食材铺在周边，扎紧鸭颈焯水，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，再加5颗去核红枣，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，他表示，得至少提前一天预订，imToken官网， “这道菜制作颇为繁杂，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”， 八宝鸭由八种配料制作而成，将沥干余油的鸭子放入锅中。